http://www.womenweb.info Новое в теме Маринованные грибы форума на сайте Журнал для женщин [www.womenweb.info] ru http://backend.userland.com/rss2 Tue, 07 Feb 2012 21:46:45 +0400 Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Просто моя свекровь утверждает, что грибы ни в коем случае нельзя запаковывать герметично - из-за возможного развития там возбудителей ботулизма. Но вы меня почти убедили :)
26.06.2009 17:24:29, Ленус.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message2221855/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message2221855/ Fri, 26 Jun 2009 17:24:29 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
маринованные под крышками металлическими, а те что в холодильниках или погребах хранят под пластиковыми - это соленые.
26.06.2009 17:11:49, Ночная гостья.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message2221839/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message2221839/ Fri, 26 Jun 2009 17:11:49 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
а вот подскажите, можно ли маринованные грибы закручивать герметично и хранить при комнатной температуре или же их только пластмассовыми крышками закрывать и хранить в холодильнике (погребе) можно?
26.06.2009 12:39:19, Ленус.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message2221189/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message2221189/ Fri, 26 Jun 2009 12:39:19 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Птичка-невеличка,
Если это лесные, не отваренные заранее грибы - то да.
А если шампиньоны - то нет.
Их просто прижарить на сковороде.
19.12.2008 11:18:18, Царевна Будур(МСК).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1870784/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1870784/ Fri, 19 Dec 2008 11:18:18 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Царевна Будур(МСК), я так поняла, что грибы предварительно все же надо отварить, да?

18.12.2008 14:00:55, Птичка-невеличка.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1869716/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1869716/ Thu, 18 Dec 2008 14:00:55 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Я уже как - то давала здесь рецепт своиз любимых, "быстрромаринованных" грибов:_
ещё раз могу кинуть ся. Использовать можно как замороженные грибы, так и свежие шампиньоны ( с вешенками мне не понравилось).


- 1 л. свежих грибов ( мороженных, консервированных)

Маринад

- 3 ст. л. сладкой острой горчицы
- 5-6 зубков чеснока
- петрушка, тимьян, укроп, черный перец и т.д.
- 50 мл. растительного масла
- 1 ст л 8% уксуса
- 1/ 2 ч. л. соли

- Свежие грибы (мороженные разморозить предварительно) прижарить на сковороде, пока не выпарится жидкость
- Поджаренные грибы (Консервированные) выложить в салатницу и перемешать с мелко порубленным чесноком... добавить зелень
- Смешать все ингридиенты для маринада и взбить венчиком
- Залить грибы, перемешать и поставить на 6-8 часов в холодильник (пару раз перемешать в процессе маринования)

если любите поострее - можно добавить побольше уксуса.


18.12.2008 10:59:26, Царевна Будур(МСК).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1869491/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1869491/ Thu, 18 Dec 2008 10:59:26 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Точно, а не открыть ли мне вечером баночку маринованных лисичек...
08.12.2008 17:54:58, Granat.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1854164/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1854164/ Mon, 08 Dec 2008 17:54:58 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Птичка-невеличка,
Необыкновенно завлекательное зрелище:)
Мы были на природе в эти выходные. Я честно облазила всю опушку, не нашла ничего. Скорей всего, все до меня обобрали:) Это был деньрожденьишный шашлык, поэтому далеко, "в настоящий лес" углубиться не удалось:)
04.08.2008 09:11:45, Suvi.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1629770/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1629770/ Mon, 04 Aug 2008 09:11:45 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
А это - с поездки за желтыми груздями)) Фото не очень (с сотового), но уж очень похвастаться хочется)))))))

02.08.2008 16:00:14, Птичка-невеличка.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1627741/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1627741/ Sat, 02 Aug 2008 16:00:14 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Suvi, да, весьма неплохи))
Хотя, дождевики - это не мои любимые подосиновики (в корзинке на фото) :oops:

02.08.2008 15:54:15, Птичка-невеличка.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1627738/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1627738/ Sat, 02 Aug 2008 15:54:15 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.

====quote====
Птичка-невеличка пишет:
Дождевики любит собирать моя дочь
=============

И как, они вкусные? Я, честно говоря, в итоге не рискнула попробовать, а сейчас даже жалею.
01.08.2008 20:16:43, Suvi.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1626953/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1626953/ Fri, 01 Aug 2008 20:16:43 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Дождевики любит собирать моя дочь :D
01.08.2008 17:19:20, Птичка-невеличка.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1626635/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1626635/ Fri, 01 Aug 2008 17:19:20 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Ну, во-первых, не все паутинники съедобны. Лично я не настолько хорошо разбираюсь в грибах, поэтому побоялась бы перепутать:) Я вообще в лесу беру только те грибы, в которых точно уверена.
У меня дед был грибник от Бога. Он настолько хорошо понимал грибы, что ухитрялся их набрать даже в самые "безгрибные" годы. Пластинчатые, типа сыроежек и груздей вообще за грибы не считал, и не собирал по этому поводу. Хотя, по-моему, соленые грузди - это просто мечта:) (Особенно в начале последнего рабочего дня на неделе:))
Другая моя дальняя родственница тоже неплохо разбирается в грибах. Но у нее "перекос" в другую сторону. Она регулярно собирает грибы, которые я склонна воспринимать как поганки:) Летние полевые опята, которые выглядят поганки-поганками, дождевики...
01.08.2008 09:59:25, Suvi.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1625986/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1625986/ Fri, 01 Aug 2008 09:59:25 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Suvi, :4u: будет и на вашей улице праздник! Когда-нибудь))
Сегодня черных груздей набрала корзинку, ураа!
И еще вспомнила, что кто-то из форумчан собирает паутинники. Вот у нас в лесу их много, но я их стесняюсь :oops: Может зря?
31.07.2008 12:57:38, Птичка-невеличка.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1624704/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1624704/ Thu, 31 Jul 2008 12:57:38 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Во людям везет:) Они грибы МАРИНУЮТ:) В моей жизни грибы что-то или мороженые из супермаркета, или кончаются раньше обсуждения, что с ними сделать - засолить, замариновать или высушить:)
А так грибы люблю:) Завидую белой завистью и складываю рецепты в архив - вдруг когда-нибудь в будущем пригодится.
31.07.2008 10:08:23, Suvi.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1624528/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1624528/ Thu, 31 Jul 2008 10:08:23 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Хочется еще в остром маринаде грибы сделать. Только не знаю, будет ли это вкусно - острые грибы...
29.07.2008 17:44:52, Птичка-невеличка.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1621744/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1621744/ Tue, 29 Jul 2008 17:44:52 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Рецепт закарпатской супер-хозяйки
Маринад:
вода - 800 граммов
уксус - 100 граммов (напоминаю, что у нас на Украине уксус 9%)
соль - 1 столовая ложка
сахар - 1 чайная ложка
лаврушка - 2-3 листка
перец чёрный горошек и душистый - по 5 горошин

Грибы (белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, моховички, опята) чистим, моем, режем если надо. Отвариваем в двух водах по 15 минут.
Пока грибы отвариваются готовим маринад и ставим на огонь до закипания.
Перекладываем грибы шумовкой в кипящий маринад, кипят в маринаде 5 минут.
Выкладываем в чистые банки (я банки не стерилизую, просто тщательно мою), накрываем крышками (предварительно крышки опускаем на 5 секунд в кипяток) и наполненые уже банки стерилизуем в кастрюле с кипящей водой ещё 15 минут.

Закатываем, переворачиваем, оставляем до полного остывания.

P.S. На мой вкус пропорции уксус-соль-сахар идеальные, опробованые годами. Не кисло, не приторно, а так как надо!

Если есть желание, можно добавить специй: чеснок или перчик, но это уже на любителя, я выложила классическую маринадную основу.


28.07.2008 15:50:11, Мироша.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1619276/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1619276/ Mon, 28 Jul 2008 15:50:11 +0400 Кулинария Маринованные грибы в форуме Кулинария.
Давайте тут делиться рецептами маринования грибов. Мне правда делиться нечем, пользую рецептик, который когда-то взяла здесь же, на сайте)))
на 1 литр воды -
3 ст.л уксуса/25%/
2 ст л. сахара
4 ч.л. соли
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
P.s. 2 бутона гвоздики (можно)

Но может у кого-то есть другие?
28.07.2008 15:14:34, Птичка-невеличка.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1619211/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic77524/message1619211/ Mon, 28 Jul 2008 15:14:34 +0400 Кулинария