http://www.womenweb.info Новое в теме Кулинария форума на сайте Журнал для женщин [www.womenweb.info] ru http://backend.userland.com/rss2 Tue, 07 Feb 2012 21:42:06 +0400 Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Азу - (упрощенный рецепт)

Продукты:
300 г. мяса,
солёные огурцы,
картофель,
растительное масло,
томатная паста,
лук,
чеснок.

Инструкции:
Мясо режем соломкой, обжариваем,тушим в бульоне с томатной пастой. Затем тушеное мясо на дуршлаг. Из полученной жидкости делаем соус. В соус добавляем огурцы, нарезанные соломкой, мясо. Тушим 20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавляем жареный картофель.

05.12.2007 16:01:46, Zmeya.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message1258154/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message1258154/ Wed, 05 Dec 2007 16:01:46 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Да, болгарский.
10.11.2006 00:17:27, KozaNostra ;).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message805574/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message805574/ Fri, 10 Nov 2006 00:17:27 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
KozaNostra ;) пишет:
паприка 3кг
=============

Имеется в виду болгарский перец или что-то другое?
09.11.2006 23:15:23, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message805506/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message805506/ Thu, 09 Nov 2006 23:15:23 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
Suvi пишет:
Как правильно готовить майонез самим в домашних условиях?
=============
Не скажу как правильно,потому что занятие ето длинное(и изготовление длинное)
Ест 2 простых способа-
1.Если у вас ест "чопър"(такое с котором режется лукувицы)и них ест крышка с дирочка.Кладете 1 яйцо в миске чопъра(Choper)1 кафейную чашку подсолнечную масло в крышке и включаете.
2.В банке ("омния" мл.680 ил мл 900)кладете яйцо и масло включаете пасаторе и передвигаете его вверх(медлвнно)
продукти-на каждое яйцо по 1 кафейная чашка масло,добавляется соль по вкусу и сюда прибавляет не лимон, а лимонную кислоту(щепоткой).
Можно попробовать и только с желтком. А то что писала Елизавета Щеглова верно,еше надо специальная ложка деревянная с 4 краями(как пропелер),в ручную и масло каплями.Нет у меня нервы.Кстаты "лень"совсем не плохая,только если яйца ест разные надо успет масло прибавит или отделит"на око"Но раза 2 сделаете и определите.(иначе может немножко "редкая" получится)
09.11.2006 20:38:16, luna.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message805335/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message805335/ Thu, 09 Nov 2006 20:38:16 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Паприка
паприка 3кг
вода 2литра
сахар 2стакана
соль 2 ложки
уксус 1/2стакана
черный перец горошками
лаврушка

Половинки паприки сварить в маринаде.
Вилкой уложить горячими в банки.
Залить маринадом.
Закрутить банки.

07.11.2006 21:16:57, KozaNostra ;).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message802807/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message802807/ Tue, 07 Nov 2006 21:16:57 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Форшмак

селедка 250гр
орехи грецкие 5-6шт
яблоко 1шт
луковица 1шт
масло сливочное 100гр
можно 100гр творогу
зелень

Все через мясорубку.


07.11.2006 21:06:51, KozaNostra ;).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message802786/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message802786/ Tue, 07 Nov 2006 21:06:51 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Suvi, вот рецепт майонеза. Очень извиняюсь, что раньше не напечатала, но что-то я никак не могла его найти. Сначала он (Похлебкин)дает небольшое предисловие:

"...эта приправа имеет сотни различных фирменных разновидностей. Эти разновидности, имея одинаковый базовый состав, отличаются друг от друга, во-первых, силой или "остротой", степенью пикантности, а во-вторых, ароматом и оттенками вкуса, что достигается введением разными изготовителями неодинаковых акцентирующих добавок. Третье заметное отличие этой приправы ы различных странах и у разных фирм - это их цвет. Майонез бывает от белоснежно-молочного, до светло-бежевого, зеленовато-желтоватого и до томатно-свекольного и розового цвета.
Способность майонеза гибко видоизменять оттенки аромата и вкуса, не меняя своих основным качеств как приправы, дает широкую возможность использовать грубые, простоватые и стандартно-привычные промышленные марки этих приправ для быстрого превращения их в домашней кухне в тонкие, нежные, разнообразные по вкусу и аромату приправы, предназначенные для разного пищевого сырья.
Отмеченные выше превращения достигаются путем добавок в майонез следующих компонентов:

Тертый лук или луковый сок дает Луковый майонез
Чесночная кашка и черный перец дает Чесночный майонез
Яблочное пюре, 1ч.ложка лимонного сока или белого сухого вина дает Швейцарский яблочный
1ст. ложка апельсинового сока и 1ст. ложка готового хрена дает Апельсиновый
Томатная паста, щепотка красного перца дает Томатный или Розовый
Йогурт, несколько капель лимонного сока, 1ч. ложка горчицы дает Кисломолочный
Шпинатная паста, готовый хрен дает Шпинатный или Зеленый
Взбитая сметана с 1 ч. ложкой горчицы, соль дает Соус Шантайи - к спарже.

Выше перечислены наиборлее распространенные и употребительные на практике модификации промышленного майонеза. Но можно до бесконечности варьировать по этому типу майонезную приправу, приспосабливая ее с помощью добавок к различным блюдам и индивидуальному вкусу.

Майонез-основа (домашний)

5...7 желтков
1 л оливкового масла
Лимонный сок, соль, белый перец, горчица - по вкусу

Отделить желкти тщательнийшим образом, не допустив ни какпли белка и сняв с желтков пленку (из-за возможных потерь массы желтка указано не точное число, а примерное - 5...7 желтков). Желтки взбивают в миксере до пены, при этом постепенно чуть подсаливают.
Постепенно подливают масло, которое должно иметь точьно такую же температуру, как желтки (чуть теплые), при этом взбивание не прекращают ни на минуту.
Добавляют лимонный сок по каплям (взбивание не прекращают). Вновь подливают масло, но быстрее, до полного взбивания. Затем осуществляют заключительное введение лимонного сока, соли, перца; взбивание продолжается до достижения полной гладкости майонеза (лучше достигается при взбиваниии руками).
Хранят майонез при температуре 8...10Ц, закрыв промасленной бумагой, при любой другой температуре майонез быстро расслаивается.
Майонез восстанавливается повторным взбиванием, особенно при введениии различных добавок, дающих его варианты. Но с добавками его нельзя хранить нисколько, а надо употреблять в блюдо немедленно.
Наиболее частое употребление майонеза - в холодные блюда, особенно в салаты из отварных овощей, рыбы, отварного мяса, в холодные яичные блюда."

05.11.2006 18:42:13, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message799895/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message799895/ Sun, 05 Nov 2006 18:42:13 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
KozaNostra ;), есть рецепт яблок в карамели.

Яблочные дольки в карамели (восточная кухня)
яблоки 3-4 шт.
сахар 1 стакан
крахмал картофельный 2 ст.л.
масло кунжутное 2 ст.л.
масло растительное для фритюра

Яблоки промойте и очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Обмакните каждую дольку в разведенный водой крахмал и обжарьте в разогретом до 160С масле.
Из сахара и кунжутного масла сварите карамель, опустите в нее яблочные дольки, быстро перемешайте и выложите на тарелку. Охладите.

05.11.2006 17:18:02, Птичка-невеличка.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message799827/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message799827/ Sun, 05 Nov 2006 17:18:02 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
орнитолог орнитолог пишет:
у меня столько рецептов даже не знаю что с ними делать.
=============

Поделитесь с нами :oops:
03.11.2006 11:15:22, Натали (malushka).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message797436/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message797436/ Fri, 03 Nov 2006 11:15:22 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Елизавета Щеглова,
ну, прямо сегодня и даже на днях я точно не буду пробовать: не до того, а вообще хотелось бы. Была бы признательна.

02.11.2006 09:37:14, Suvi.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message796068/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message796068/ Thu, 02 Nov 2006 09:37:14 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Инна, у меня есть рецепт майонеза Похлебкина, могу дать, если есть желание еще поэкспериментировать.
01.11.2006 18:54:55, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message795710/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message795710/ Wed, 01 Nov 2006 18:54:55 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
орнитолог орнитолог пишет:
майонез готовить самим он получается вкусным и дешевле.
=============

Как правильно готовить майонез самим в домашних условиях?
Пробовала когда-то по кулинарной книге, результат мне не очень понравился. Подозреваю, что в книге был опущен какой-то несущественый, на взгляд авторов, технологический момент... вроде порядка смешивания продуктов... или их температуры... в общем, что-то в этом роде.
01.11.2006 16:23:49, Suvi.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message795589/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message795589/ Wed, 01 Nov 2006 16:23:49 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Кто умеет готовить фрукты в карамели, которые в китайских ресторанах подают горячими, но с посудиной холодной воды. Там их остужаешь и ешь теплыми.
Потрясающий десерт. :)
31.10.2006 22:25:04, KozaNostra ;).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message794753/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message794753/ Tue, 31 Oct 2006 22:25:04 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Случайно попал на Ваш форум, но до орнитологии професионально занимался кулинарией у меня столько рецептов даже не знаю что с ними делать.
Например попробуйте майонез смешивать с йогуртом. Очень получается забавно, но лучше майонез готовить самим он получается вкусным и дешевле.
Салат
маслины без косточек порезать, вареное яйцо, креветки салатные чищенные, можно взять присервы осминожков и других морепродуктов, вообщем дальше Вы можете добавить чего душе угодно и авокадо в том числе вариаций много, но заправить необходимо майонезом смешаным с йогуртом. попробуйте очень вкусно.

22.10.2006 01:15:01, орнитолог орнитолог.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message782045/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message782045/ Sun, 22 Oct 2006 01:15:01 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
Елизавета Щеглова пишет:
Делюсь (с хорошими людьми почему не поделится?!):
=============

Спасибо огромное! :buket: Скоро День Рождения у детей. Надеюсь руки дойдут до этого тортика.
16.10.2006 10:59:02, Натали (malushka).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message773547/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message773547/ Mon, 16 Oct 2006 10:59:02 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Делюсь (с хорошими людьми почему не поделится?!):

Торт "Пьяная вишня в шоколаде":

Для бисквита:

10 яиц
2 1/2ст. сахара
2 стакана муки
50г какао

Для крема:

50г какао
600г сливочного масла
6 ст. ложек молока (4+2)
3 ст. сахара (2 1/2 + 1/2)
2 1/2 стакана вишни
1/2 стакана коньяка
100г шоколада
2 пакетика порошка ванильного сахара

За два дня до приготовления торта, вишню, можно из наливки, мороженную или консервированную, освободить от косточек, прижать ко дну банки ложкой и залить коньяком; перемешать с сахаром, закрыть крышкой.
Бисквит:
Яйца отбить в миску, добавить сахар,
взбить на пару до образования густой теплой массы. затем поставить на стол, продолжая взбивать, пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность определять по воткнутой лучинке.
Крем:
Какао смешать с небольшим количеством сахара, влить 4 ст. ложки молока и поставить на огонь, беспрерывно помешивая; как только масса закипит и сахар разойдется снять с огня и остудить готовую массу.
Сливочное масло, 2 1/2 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов.

Разрезать бисквит пополам, из каждой половины выгрести вилкой мякиш, оставляя только как бы коробочки из корок, а весь вынутый мякиш растереть с 1/3 всего количества крема. Полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в "коробочки" из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри. На нижнюю половину приготовленного торта вылоржить половину оставшегося кремя, засыпать вишней, сверху покрыть остатками крема, на него положить разрезом вниз вторую половину торта (пол-коробочки, заполненной кремово-вишневой массой).
Шоколад разогреть, добавив 2 ст.ложки молока, и облить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом. Готовый торт хорошо остудить.



14.10.2006 02:46:31, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message771332/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message771332/ Sat, 14 Oct 2006 02:46:31 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
Елизавета Щеглова пишет:
спасибо.
=============

Всегда пожалуйста!
А рецептиком конечно делись. :D
13.10.2006 20:23:12, Натали (malushka).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message770890/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message770890/ Fri, 13 Oct 2006 20:23:12 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
натусь, спасибо. Мне, кстати твой тортик напомнил другой тортик: "Пьяная вишня в шоколаде". Готовится он несколько дней, но вкусно.... :obm: Хочешь поделюсь?
13.10.2006 17:21:16, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message770638/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message770638/ Fri, 13 Oct 2006 17:21:16 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Лизонька!
Крем сухой замени заварным. Это у нас в принципе и есть заварной крем.
А вот на счёт заливки. У нас она продаётся во многих магазинах, двух цветов: белого и красного. В её основе желатин.
Тоесть ты можешь приготовить обыконвенное желе, это будет заливка. :buket:

Приятного аппетита!
13.10.2006 14:57:32, Натали (malushka).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message770340/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message770340/ Fri, 13 Oct 2006 14:57:32 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
Натали (malushka) пишет:
заливка для торта - 1 пакетик
крем сухой - 1 упаковка
=============

Наташ, наконец-то созрела испечь твой тортик. "Вишневый с винным соусом", скачанный аж еще в том году и возник вопрос: "заливка для крема" - это что и как это сделать дома? И еще: "крем сухой" - это можно заменить заварным кремом или это что-то другое и тогда опять же: как его сделать дома? И заодно, что такое "кольцо-форма для торта"?
11.10.2006 22:33:47, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message768443/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message768443/ Wed, 11 Oct 2006 22:33:47 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
В Питере в красивом китайском ресторане, ела очень вкусное :oops: блюдо из лосося.
Называлось оно "Белочка".
Лосось был поделён на дольки, но низ долек держался на шкурке. Выглядело, как ёжик, политый вкусным ярко-рыжим соусом.
Может кто знает рецепт?
Поделитесь, плз. :pray:
Буду признательна.
12.09.2006 20:09:42, KozaNostra ;).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message729632/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message729632/ Tue, 12 Sep 2006 20:09:42 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
WildCatty, спасибо.

22.04.2006 08:33:41, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message565620/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message565620/ Sat, 22 Apr 2006 08:33:41 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Елизавета Щеглова, предусмотрен поиск в рецептурном разделе, и по составляющим рецепта тоже.

19.04.2006 20:05:48, WildCatty.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message562976/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message562976/ Wed, 19 Apr 2006 20:05:48 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
Натали (malushka) пишет:
Вот здесь в праздничном пасхальном меню, можно увидеть твои рецепты.
=============

А не слишком ли вы, девушки, усложняете? И меню такое, и такое, и эдакое и искать теперь стало трудно, если что-то нужно. ИМХО, конечно.
19.04.2006 19:31:01, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message562952/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message562952/ Wed, 19 Apr 2006 19:31:01 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Елизавета! :4u:
Вот здесь в праздничном пасхальном меню, можно увидеть твои рецепты.

http://www.womenweb.info/cookery/story3930.php
19.04.2006 11:11:19, Натали (malushka).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message562332/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message562332/ Wed, 19 Apr 2006 11:11:19 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Да я что? Я их и так имею.
13.04.2006 19:05:11, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message555003/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message555003/ Thu, 13 Apr 2006 19:05:11 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Извиняюсь за :off: !
Елизавет! Их попозже Екатерина выставит в разделе про кулинарию, кучно. Она про это в той темке написала. Не переживай, скоро их можно будет увидеть. :4u:
13.04.2006 16:23:23, Натали (malushka).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message554829/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message554829/ Thu, 13 Apr 2006 16:23:23 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Наташа, а в какую тему ты поставила мои рецепты куличей? А то там девочки завели новую тему на эту тему (простите каламбур) и я хотела дать им ссылку.
13.04.2006 15:59:03, Елизавета Щеглова.]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message554784/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message554784/ Thu, 13 Apr 2006 15:59:03 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.

====quote====
Natallia D. пишет:
Приятного аппетита!
=============

Спасибочки огромное!!!
Попробую в выходной сделать :D .
13.04.2006 10:34:47, Натали (malushka).]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message554406/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message554406/ Thu, 13 Apr 2006 10:34:47 +0400 Кулинария Кулинария делимся рецептами в форуме Кулинария.
Рагу с мясом и фасолью в горшочке:
500 гр. свинины,
500 гр. фасоли,
2 шт. помидора,
2 ст. ложки сметана(йогурт),
1 ч. ложка муки,
2 шт. красного перца,
1 луковица лука репчатого,
1 зубок чеснока,
зелень, петрушка, соль, перец молотый.
Лук колечками пассеровать, мясо порезать, поджарить, влить воды немного и потушить до мягкости. Добавить фасоль, сладкий перец, толченный чеснок, лук жаренный, а через 10-15 минут томат. Тушить на маленьком огне. Развести муку со сметаной, влить в блюдо за 5 минут до готовности. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Мой муж готовит, тоже одно блюдо из фасоли. Лук колечками пассеровать на растительном масле. Добавляет красную консервированную фасоль и кубички мяса с салом немного подкопченное(шпек)и все тушим до мягкости. Подаем с китайским чили соусом(сладко-острый на вкус).Это блюдо подаем к картофельному пюре, или кушаем так.Жирновато... но вкусно!
10.04.2006 23:11:44, Natallia D..]]> http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message551426/ http://www.womenweb.info/forum/messages/forum29/topic29630/message551426/ Mon, 10 Apr 2006 23:11:44 +0400 Кулинария