Я чем дальше, тем меньше сама кручу
Тем не менее, от двух вариаций не могу отказаться
Маринованные баклажаны:
10 луковиц
10 зубчиков чеснока
10 помидоров
10 штук болгарского перца
Укладываем в кастрюлю слоями: лук (крупными кольцами), перец (кольцами же), помидоры (кружками), баклажаны (кружками). Заливаем маринадом: 1 стакан воды+1 ст.ложка растительного масла+1 ст.ложка сахара+1,5 ст.ложки соли+3-4 ст.ложки уксуса.
Доводим до кипения и по банкам.
Важно не передержать, потому что если переусердствовать, баклажаны кашеобразные выйдут.
Лечо:
3 кг. помидоров
3 кг. перца
1 стакан сахара
2 ст.ложки соли
1 стакан растительного масла
0,5 стакана 9% уксуса
Помидоры пропускаем через мясорубку, смешиваем с сахаром, солью и маслом, доводим до кипения, кипятим 10 минут. Добавляем резаный перец, опять доводим до кипения и кипятим еще десять минут. После этого добавляем полстакана уксуса, кипятим еще 3-5 минут, закатываем по банкам.
Перцы я еще закатывала целиком (сняв только "попки") в маринаде наподобие того, в каком огурцы маринуют. Зимой просто прелесть достать банку и нафаршировать. Тот факт, что они маринованные, придает пикантность вкусу и процесс обработки ускоряет. Но не помню рецепт маринада. Скорей всего, ложка сахара, ложка соли, уксуса по вкусу... Это у меня обычная рецептура.
