Топленое молоко - журнал womenweb.info

Елизавета Щеглова Сообщений: 472 Рейтинг: 0 Регистрация: 02.04.2006	#1 0 15.02.2007 06:53:42 Обожаю топленое молоко, но у нас его просто нет и не бывает, даже в русских магазинах. Я слышала, что народ как-то его делает просто в духовке или даже еще лучше в медленноварке. Никто не знает как?

Innochka

Сообщений: 300 Рейтинг: 0 Регистрация: 18.10.2005

15.02.2007 11:24:42

Моя мама делала так: кипятила молоко. Остыло. Собрала пенку. Опять закипятила. Опять остыло. Опять собрала пенку. Потом все пенки выложила на молоко и поставила в духовку на медленный огонь. Часа на 2. Получалось топленое молоко темно-бежевого цвета с темной корочкой на поверхности. Сама я никогда не делала. почему не убегало - не знаю. Может, какие-то тонкости есть, о которых не знаю. Но спросить, к сожалению, уже не у кого smile:(

Ол@ Сообщений: 405 Рейтинг: 0 Регистрация: 07.03.2005	#3 0 15.02.2007 16:24:59 Один раз я пробовала топленое молоко из ... термоса. Именно топилось в термосе, но вот узнать тонкости как-то не догадалась. Попробуйте методом проб и ошибок, а вдруг получится!

цветолюб

Сообщений: 1428 Рейтинг: 0 Регистрация: 02.04.2006

15.02.2007 23:46:43

Я делала в духовке.Очень просто:налить молоко в железную кастрюлю/алюмилевую или стальную\,не долевая до краев см 6-7,смазать края слив маслом чуть-чуть,я иногда забываю/не убегало/, Поставить в духовку на малюсенький огонь на 2-3 часа.Я не снимаю пенку,чем дольше томиться в духовке - тем темнее и вкуснее.

http://www.flowersweb.info/forum/messages/forum9/topic70002/message3310126/?result=reply#message3310126

цветолюб

Сообщений: 1428 Рейтинг: 0 Регистрация: 02.04.2006

15.02.2007 23:51:06

А термосе можно, но очень калорийно и полезно: горсть грецких орехов положоить в термос и залить кипящим молоком на 2-3 часа.Учтите термос будет надо отмывать - молоко слегка пристает к стенкам.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА smile:xlb:

http://www.flowersweb.info/forum/messages/forum9/topic70002/message3310126/?result=reply#message3310126

Полночь

Сообщений: 188 Рейтинг: 0 Регистрация: 11.05.2004

Самое странное время суток

16.02.2007 10:34:14

В термосе маменька моя как-то случайно сделала топленое молоко. Вечером налила горячее, чтобы в дороге выпить и забыла. С утра получилось как раз топленое.

__________________
...это всё такие пустяки в сравнении со смертью и любовью.

Елизавета Щеглова

Сообщений: 472 Рейтинг: 0 Регистрация: 02.04.2006

16.02.2007 18:00:04

Спасибо за советы девочки!
Ну вот даю отчет. После обдумывания советов и рецептов, я сделала так: два литра обезжиренного молока налила в медленноварку и поставила на средний нагрев на 12 часов. Получилось восхитительное топленое молоко. Ничего не убежало и почти ничего не испарилось. Я думаю, что если взять цельное молоко, то за счет жира будет еще вкуснее.
Потом я остудила молоко до чуть выше комнатной температуры (слегка тепленькое), взяла 4 чашки этого молока, смешала с одной большой столовой ложкой сметаны без наполнителей и оставила на столе на ночь под льняным полотенцем. Утром получилось нечто, по вкусу как ряженка и по консистениции как молоко. Что я сделала не так? Слишком мало сметаны? Подождать подольше надо? Может можно еще исправить?

Nolina

Сообщений: 421 Рейтинг: 0 Регистрация: 28.10.2006

16.02.2007 23:45:42

Пяженка

Молоко пожирнее (2л).
Дать постоять, чтобы отстоялись сливки сверху.
Поставить в духовку на час-полтора.
Образуется розовая корочка.
Под ней кипит молоко.
Объем молока уменьшится вдвое.
Остудить молоко до комнатной температуры и подрезать корочку уголком.
Под корочку в молоко осторожно ввести 2-3 ложки хорошей сметаны.
Аккуратно размешать сметану с молоком подняв треугольник, и не повредив корочку.
Закрыть треугольник.
Оставить на всю ночь на столе при комнатной температуре.
Утром ряженка готова.
Подается с кусочком корочки в каждую чашку.

цветолюб

Сообщений: 1428 Рейтинг: 0 Регистрация: 02.04.2006

18.02.2007 00:05:25

Совет: вместо сметаны добавить йогурт "активия" без добавок/ в коробочке,не в бутылочке/.Я не томлю молоко,из мягкого пакета, доведу до кипения/НЕ КИПЯТИТЬ!!/остужу до 40-45 гр и выкладываю активию

http://www.flowersweb.info/forum/messages/forum9/topic70002/message3310126/?result=reply#message3310126

Елизавета Щеглова

Сообщений: 472 Рейтинг: 0 Регистрация: 02.04.2006

#10

18.02.2007 21:35:38

Цитата
цветолюб пишет: йогурт "активия" без добавок/ в коробочке,не в бутылочке/

У нас такого йогурта не бывает. Я могу положить Dannon без фруктовых добавок. Пойдет?

цветолюб Сообщений: 1428 Рейтинг: 0 Регистрация: 02.04.2006	#11 0 19.02.2007 11:30:33 Конечно.Любой с бифито или лактобактериями.Приготовленный будет набит ими/ они же размножатся и будут совсем живыми/- полезный!!!!Более мягкий на вкус http://www.flowersweb.info/forum/messages/forum9/topic70002/message3310126/?result=reply#message3310126