Главная / Кулинария

Кулинария

Кулинария - это увлекательно! Даже если рассматривать только кулинарные книги разных эпох с наборами всевозможных рецептов, отвечающих традициям тех или иных национальных кухонь, - уже интересно и полезно. Ведь даже повседневное меню - не всегда простое дело. А когда речь заходит о праздничном меню или детском - без поддержки со стороны бывает не обойтись.

Но, на наш взгляд, кулинария не исчерпывается простым набором советов, как приготовить то иное блюдо, или рассказом о правильной технологической обработке того или иного продукта.

Как организовать праздничное застолье? Какие столовые приборы для чего нужны? Застольные тосты и развлечения? История тех или других продуктов? Почему французы так любят соусы? Какие приправы, пряности и специи придадут новый оттенок вкуса? Истории их проникновения в европейские кухни? Многие из них - увлекательней любого детектива. Влияют ли традиции питания на национальный характер? Это вопросы, которые возникают при первом, весьма поверхностном взгляде на предмет. Мы постараемся осветить их в рубрике «Статьи» нашего кулинарного раздела.

Если к кулинарии подходить вдумчиво - сколько нового и интересного можно узнать о, казалось бы, давно привычных вещах!

Дар Диониса

03.12.2007 / Об известном подробней

На протяжении столетий вино пили из самых разных сосудов: из глиняных и деревянных кружек, ковшей, чарок, грубых оловянных и изысканных серебряных кубков, стопок, рюмок и тонких хрустальных бокалов. В наши дни существуют довольно строгие правила подачи вин. Конечно, на лоне природы с друзьями можно с удовольствием распить вина и из одноразовых пластиковых стаканчиков. Если же принимать гостей дома, то сервировать стол хочется по всем правилам.

Когда еда во вред

09.11.2007 / Об известном подробней / greenmama.ru

Удивительно, как за последние десятилетия изменились наши гастрономические пристрастия! Мы узнали много новых продуктов, о существовании которых не имели понятия в годы советского прошлого, научились готовить из экзотических овощей и фруктов вкусные блюда, и это разнообразие рациона пошло только на пользу. Но в целом - питаться мы стали хуже, и одна из главных причин - пристрастие к фаст-фуду.

Овсянка на каждый день

13.09.2007 / Об известном подробней / www.beautynet.ru

Конечно, не каждому захочется следовать классической английской привычке и ежедневно завтракать жидкой овсяной кашей. Но не стоит и забывать об овсянке, прочно удерживающей позиции в списке полезнейших блюд мира. И действительно: ещё многие века назад люди не зря полюбили овёс за его питательность, простоту и пользу для здоровья.

Соль: белое золото или белая смерть?

27.03.2007 / Об известном подробней / www.greenmama.ru

Соль - самая древняя приправа к еде известная человеку, без нее не обходится приготовление практически ни одного блюда. Но соль не только улучшает вкусовые качества еды, она просто жизненно необходима нам. Без соли невозможно существование ни одной живой клетки, в то же время смертельная доза для человека составляет всего 30 грамм. Как может одно и тоже вещество быть таким противоречивым? Разгадка кроется в количестве и качестве употребляемой соли.

Сервировка стола: правила и практика

13.02.2007 / Кулинарные традиции / Ирина Медведева

Театр начинается с вешалки, с чего начинается праздник? С составления меню? Со списка продуктов, с которым бегаешь по магазинам под назойливо крутящийся в голове слоган из известной рекламы: «Праздник к нам приходит, праздник к нам приходит…»? Но, для меня это ещё не «праздник начинается», это - обычные будни с повышенными трудо-, время- и деньгозатратами.

Друзья Чиполлино или ода репчатому луку

31.01.2007 / Об известном подробней / www.greenmama.ru

Кто не ронял слезу, режа репчатый лук? Спешим вас обрадовать - слезы были пролиты не даром. Последние исследование подтвердили, что вещества вызывающие резкий запах, вкус и слезы борются с раковыми клетками. Хотя вкус и запах не самая сильная сторона лукового семейства и репчатый лук не принадлежит к числу любимых овощей, его полезные свойства дадут фору любому экзотическому фрукту.

Капустное счастье

18.01.2007 / Об известном подробней / www.greenmama.ru

Капусту всегда было принято считать едой бедняков, но сегодня этот подход радикально изменился, ведь капуста - это настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ, которые в осенне-зимний период особенно ценны. Вряд ли какой-либо другой вид овощей может "похвастаться" таким разнообразием сортов, как капуста. Из нее можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Пасхальное меню

17.04.2006 / Праздничное меню

Пасхальный стол во все времена отличался великолепием, был вкусным, обильным и очень красивым. У зажиточных хозяев подавали 48 различных блюд по числу дней истекшего поста. К праздничному столу готовили много снеди, запекали барашка, окорок, жарили телятину.

Пасха - Светлое Христово Воскресение

14.04.2006 / Кулинарные традиции / Инна Суворова, г. Москва

На днях пошли с ребенком в «придворный» супермаркет. А там уже первые куличи, всевозможные блюда и подставки для яиц, курочки на гнездышках, кролики. На улице солнышко сияет, и от всей этой предпраздничной сувенирной суеты, пока только набирающей обороты, веет предвкушением чего-то очень светлого и хорошего.